开学复课，如何做好学校食堂的用餐安全？
发布时间：
2020-06-04 09:42
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当下，全国各地学校陆续迎来了开学复课。虽然国内新冠肺炎疫情防控形势持续向好，但全球疫情仍处于上升高峰期。学校食堂作为大型、人群密集型公共场所，用餐安全应该怎么做？
当下，全国各地学校陆续迎来了开学复课。虽然国内新冠肺炎疫情防控形势持续向好，但全球疫情仍处于上升高峰期。学校食堂作为大型、人群密集型公共场所，用餐安全应该怎么做？
1、避免排队高峰
避免排队高峰形成的人员聚集，这在学校疫情防控中尤为关键。相对其他公众场所，学校食堂需要在有限的空间、有限的时间内满足全部学生和教职工的用餐需求，因此就餐高峰在所难免。
就餐高峰时餐具回收容易导致两个卫生安全隐患，一是人员密集、空间有限，是呼吸道传染性疾病传播的重灾区；另一方面，回收处堆积如山的餐具以及食物垃圾，不仅会产生难闻的气味，招引蚊蝇等害虫，且容易滋生细菌，存在极高的卫生安全风险。
针对用餐排队高峰，最好采取分时间段用餐错开高峰，以班级年级来划分。
2、餐饮用具可靠清洗
大流行病例在公共场所的传播风险，一个主要原因在于餐桌、餐盘、碗碟、筷勺等公共餐具，会成为病原体的传播介质。因此确保餐饮用具的清洗消毒质量，是防控疫情传播的核心要点。
清洗消毒是食品服务过程防止污染的主要措施之一。清洗的目的不仅是除去食品残渣、油污以及其它残留物，确保清洁效果，还有一个重要目的是杀灭致病微生物。
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