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开学复课,如何做好学校食堂的用餐安全?

开学复课,如何做好学校食堂的用餐安全?

来源:
2020/06/04
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【摘要】:
当下,全国各地学校陆续迎来了开学复课。虽然国内新冠肺炎疫情防控形势持续向好,但全球疫情仍处于上升高峰期。学校食堂作为大型、人群密集型公共场所,用餐安全应该怎么做?

当下,全国各地学校陆续迎来了开学复课。虽然国内新冠肺炎疫情防控形势持续向好,但全球疫情仍处于上升高峰期。学校食堂作为大型、人群密集型公共场所,用餐安全应该怎么做?

 

1、避免排队高峰

避免排队高峰形成的人员聚集,这在学校疫情防控中尤为关键。相对其他公众场所,学校食堂需要在有限的空间、有限的时间内满足全部学生和教职工的用餐需求,因此就餐高峰在所难免。

就餐高峰时餐具回收容易导致两个卫生安全隐患,一是人员密集、空间有限,是呼吸道传染性疾病传播的重灾区;另一方面,回收处堆积如山的餐具以及食物垃圾,不仅会产生难闻的气味,招引蚊蝇等害虫,且容易滋生细菌,存在极高的卫生安全风险。

针对用餐排队高峰,最好采取分时间段用餐错开高峰,以班级年级来划分。

 

 

2、餐饮用具可靠清洗

大流行病例在公共场所的传播风险,一个主要原因在于餐桌、餐盘、碗碟、筷勺等公共餐具,会成为病原体的传播介质。因此确保餐饮用具的清洗消毒质量,是防控疫情传播的核心要点。

清洗消毒是食品服务过程防止污染的主要措施之一。清洗的目的不仅是除去食品残渣、油污以及其它残留物,确保清洁效果,还有一个重要目的是杀灭致病微生物。

 

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